Las Mejores Cuchillos Japoneses para Principiantes por Menos de $200

Los cuchillos japoneses son famosos por su increíble artesanía, afilado y precisión, lo que los convierte en favoritos entre los aficionados a los cuchillos de todo el mundo. Sin embargo, gastar cientos de dólares en tu primer cuchillo puede ser intimidante, especialmente con la variedad de opciones disponibles en el mercado hoy en día.

Si estás pensando en invertir en tu primer cuchillo de alta gama, pero no sabes por dónde empezar, ¡echa un vistazo a nuestra guía detallada para encontrar el mejor cuchillo japonés que no solo sea apto para principiantes, sino también asequible!

Tabla de Contenidos:

• ¿Vale la pena un cuchillo japonés?

• Tipos de cuchillos japoneses

¿Vale la pena un cuchillo japonés?

Gastar cientos de dólares en un solo cuchillo puede ser intimidante, pero es un precio pequeño a pagar por un cuchillo de chef que, con el cuidado adecuado, durará toda la vida (o incluso más), en comparación con los cuchillos estándar de tienda por departamentos que duran entre 1 y 5 años con uso regular. Los cuchillos japoneses se benefician de técnicas que se han transmitido de generación en generación, en comparación con los cuchillos occidentales, que tienen una historia más reciente.

¿Debería comprar un cuchillo japonés o un cuchillo occidental?

Los cuchillos japoneses se benefician de técnicas que se han transmitido de generación en generación, propias de empresas japonesas con una larga historia.

La mayoría de las diferencias entre ambos cuchillos se deben a su diseño. Los cuchillos occidentales, por ejemplo, están construidos pensando en la facilidad de mantenimiento, utilizando acero inoxidable con un nivel bajo en la escala Rockwell (HRC) para indicar su dureza. Este material hace que los cuchillos occidentales mantengan su filo por más tiempo que los cuchillos japoneses, lo que los hace ideales para principiantes.

Esto no quiere decir que nunca debas elegir un cuchillo occidental, ya que muchos de ellos tienen características únicas. Para quienes buscan mezclar ambos estilos, los cuchillos de estilo occidental inventados por artesanos japoneses, como el Santoku y el Gyuto, ¡pueden ser opciones interesantes!

Tipos de cuchillos japoneses

Nuestra guía completa para elegir tu primer cuchillo japonés tiene toda la información que necesitas, ¡pero también te ofrecemos un resumen aquí!

SANTOKU

¿Para qué se usa el Santoku?
En japonés, Santoku significa "tres virtudes", refiriéndose a la versatilidad, el afilado, así como el balance y la precisión del cuchillo. Este es un cuchillo ideal para cortar carne, picar verduras y filetear pescado. Es una de las mejores opciones para un propietario de cuchillo por primera vez que busca un cuchillo japonés confiable.

Opciones de cuchillos Santoku por menos de $200:

1. Santoku Blue Steel #2
   Calificación de dureza de 61-63 HRC, permite ejercer menos fuerza al usarse. Su acabado Kurouchi mejora el agarre y previene la formación de óxido.

2. Santoku Stainless Clad Aogami-Super
   Hecho de acero inoxidable, resistente a la oxidación. Los cuchillos de acero inoxidable suelen durar más que los de acero carbono.

3. Santoku VG-10 Tsuchime Damascus
   Mango pesado de estilo occidental, diseñado para trabajos pesados, ideal para uso constante.

Gyuto

¿Para qué se usa el Gyuto?
El Gyuto es otro cuchillo versátil apto para la preparación de una variedad de ingredientes como carne, pescado y verduras.

Santoku vs. Gyuto: ¿Cuál es la diferencia?
La diferencia principal está en la forma. El Santoku es más corto (150mm-180mm) y tiene una curva que facilita el corte recto y eficiente, mientras que el Gyuto, más largo (hasta 300mm), permite el movimiento de vaivén para cortes más precisos.

Opciones de cuchillos Gyuto por menos de $200:

1. Gyuto VG-5
   Hecho de VG-5, proporciona afilado y durabilidad de calidad profesional, con una ligereza excepcional.

2. Gyuto VG-10
   Con un mango de estilo occidental, proporciona un buen balance y control cómodo. Actualmente fuera de stock, pero te notificaremos cuando vuelva a estar disponible.

3. Gyuto AUS-10 Tsuchime Damascus
   El acero AUS-10 es excelente para mantener el filo por mucho tiempo, con resistencia al óxido y al desgaste.

Nakiri

¿Para qué se usa el Nakiri?
El Nakiri es un cuchillo especializado en frutas y verduras, ligero y perfecto tanto para principiantes como para chefs profesionales.

Opciones de cuchillos Nakiri por menos de $200:

1. Nakiri AUS-10 Nashiji Damascus
   Mango hecho de desechos oceánicos de Tsushima, Japón. Incluye un chip NFC que brinda más información sobre la iniciativa de sostenibilidad.

2. Nakiri AUS-10 Tsuchime Damascus
   Acabado Tsuchime que previene que los alimentos se adhieran y ayuda contra la formación de óxido.

3. Nakiri VG-10 Damascus
   Con acero Damascus, mantiene su afilado más tiempo y tiene una belleza excepcional.

Deba

¿Para qué se usa el Deba?
El Deba es un cuchillo grueso usado para desescamar y deshuesar pescado, además de cortar pescados enteros con facilidad.

Opciones de cuchillos Deba por menos de $200:

1. Deba VG-10
   Cuchillo de un solo filo, ideal para cortes precisos en pescados.

2. Deba SK Steel (180mm)
   Hecho de acero carbono de alta calidad con metales adicionales como el níquel para mayor facilidad de mantenimiento.

3. Deba All-Stainless Pure-Molybdenum
   Acero resistente que mantiene el filo más tiempo, ideal para uso constante.

Petty

¿Para qué se usa el Petty?
El Petty es ideal para tareas delicadas y de alta precisión con pequeños ingredientes como frutas y verduras. Muy recomendable para aquellos que encuentran difíciles los cuchillos grandes.

Opciones de cuchillos Petty por menos de $200:

1. Petty White Steel #1
   Mango de magnolia resistente y elegante, con un filo fino y ligero, cómodo de usar.

2. Petty Chromax
   Hecho de Chromax, con excelente resistencia al óxido y alta durabilidad.

3. Petty AUS-10
   Mango octagonal de roble, lacado con Urushi japonés, lo que le da un acabado único con el tiempo.

Sujihiki

¿Para qué se usa el Sujihiki?
El Sujihiki es ideal para cortar carne cocida como el roast beef. Su hoja larga permite realizar cortes suaves sin necesidad de serrar.

Opciones de cuchillos Sujihiki por menos de $200:

1. Sujihiki VG-5
   Acero VG-5 que mantiene el filo por mucho tiempo, ideal para uso constante.

2. Sujihiki Silver Steel #3
   Fácil de afilar y con una excelente adherencia a los alimentos, asegurando cortes precisos.

3. Sujihiki Blue Steel #2
   Mango Yaki Urushi que prioriza el balance, la comodidad y la facilidad de uso.

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