Guía del principiante: Como elegir un Mango Occidental para tu Cuchillo japones

Cada característica de un cuchillo japonés tiene un propósito diferente, pero la comodidad es clave al elegir el mango, especialmente después de haber considerado qué funciones y características deseas en tus cuchillos de cocina japoneses. En esta guía, te mostraremos cómo elegir un cuchillo con un mango de estilo occidental. También puedes consultar nuestra guía para elegir un cuchillo basado en el mango de estilo japonés.

Tabla de contenidos:

• ¿Importa el mango de un cuchillo japonés?

• Tipos de mangos occidentales

• Resina

• Mármol

• Cerezo

• Caoba

• Acero inoxidable

• Mangos especiales

¿Importa el mango de un cuchillo japonés?

Cuando se trata del mango de un cuchillo, no existe un “mejor” o “peor” mango; depende completamente del gusto personal, la comodidad y las prioridades de cada quien. Por eso, hemos creado esta guía para ayudarte a elegir un mango según cómo cada uno afectará tu experiencia al cocinar.

Antes de entrar en los tipos de mangos de cuchillos, es importante señalar que clasificamos los mangos de cuchillos japoneses en dos categorías: de estilo occidental y de estilo japonés. Para más información sobre los mangos de estilo japonés, consulta nuestra guía sobre el mango wa.

Por otro lado, los mangos de estilo occidental, conocidos como yo, tienen solo una espiga completa al estilo occidental. Generalmente, son más pesados que los mangos wa, lo que los hace ideales para un uso más riguroso, pero pueden causar fatiga más rápidamente debido a su peso en comparación con los mangos más ligeros.

Tipos de mangos occidentales

Aunque los mangos occidentales tienen solo una espiga completa al estilo occidental, los cuchillos se clasifican más detalladamente según el material: resina, mármol, cerezo, caoba, acero inoxidable, y mangos especiales.

Mango de resina

¿Qué es un mango de resina? Un mango de resina está hecho de resina epoxi, lo que resulta en mangos de cuchillo de colores vibrantes.

Ventajas del mango de resina: Los mangos de resina son particularmente duraderos, además de ser resistentes al agua y al calor.

Desventajas del mango de resina: Aquellos que buscan un mango de estilo japonés pueden no estar satisfechos con la apariencia moderna del mango de resina.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos de resina:

• Kiritsuke Santoku VG-10: Este Santoku Kiritsuke tiene la mezcla perfecta de funcionalidad y belleza con su vibrante mango de resina azul que destaca en cualquier cocina.

• Kiritsuke Gyuto SG-2: Con su mango de resina blanca, este refinado Kiritsuke Gyuto combina funcionalidad esencial con elegancia.

• Kiritsuke Petty VG-10: Diseñado con atención al detalle, el mango de resina azul de este Kiritsuke Petty hace que el cuchillo se destaque, añadiendo un toque de belleza a tareas intrincadas.

Mango de mármol

¿Qué es un mango de mármol? El mármol es considerado un material lujoso para la fabricación de mangos de cuchillo, cada uno con detalles distintivos.

Ventajas del mango de mármol: La resistencia al calor es una característica clave de los mangos de mármol, lo que ayuda a evitar que el mango se deforme o dañe por altas temperaturas.

Desventajas del mango de mármol: Los mangos de mármol son bastante frágiles y deben ser manejados con cuidado. Su naturaleza delicada puede no ser adecuada para un entorno de cocina ocupado y acelerado donde la durabilidad y la resistencia al impacto son cruciales.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos de mármol:

• Kiritsuke Santoku VG-10: Los patrones únicos de este mango de mármol en el Kiritsuke Santoku lo hacen una herramienta llamativa y atractiva, además de ser cómoda de usar.

• Kiritsuke Petty VG-10: Este cuchillo Petty Kiritsuke promete un corte preciso y confiable, y su mango proporciona la ventaja añadida de una excelente resistencia al calor.

• Kiritsuke Gyuto VG-10: El mango de mármol negro de este Kiritsuke Gyuto presenta manchas blancas llamativas. El material lujoso es conocido por sus detalles únicos, asegurando que cada mango sea único.

Mango de cerezo

¿Qué es un mango de cerezo? Los mangos de cerezo están hechos de madera de cerezo natural o teñida. Su color rico y el patrón atractivo de la veta lo hacen particularmente único.

Ventajas del mango de cerezo: El lustre natural y el color rico del mango de cerezo se pueden realzar con poco esfuerzo, lo que los convierte en una opción elegante y duradera.

Desventajas del mango de cerezo: Para aquellos que buscan una herramienta que no quede fuera de lugar en una cocina de estilo moderno, el mango rústico de cerezo puede no ser la mejor opción.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos de cerezo:

• Santoku VG-10: El cuchillo Santoku VG-10 Tsuchime Damascus presenta un mango de cerezo de estilo occidental de color marrón, duradero y fácil de mantener.

• Nakiri VG-10: El mango moderno de madera de cerezo del Nakiri está diseñado para un agarre fácil y se puede pulir fácilmente, asegurando una apariencia profesional en todo momento.

• Gyuto VG-10: El mango teñido de cerezo azul de este Gyuto asegurará que destaque en cualquier cocina, especialmente por su llamativo patrón de veta.

Mango de caoba

¿Qué es un mango de caoba? El material de los mangos de caoba tiene propiedades antisépticas, lo que hace que los mangos de cuchillo fabricados con esta madera sean resistentes a la descomposición y muy duraderos.

Ventajas del mango de caoba: Los mangos de caoba son resistentes al agua y la descomposición, lo que los hace ideales para su uso en todo tipo de entornos. Además, los mangos de caoba son conocidos por absorber la luz solar, lo que asegura que el hermoso material no se desvanezca.

Desventajas del mango de caoba: A pesar de la durabilidad de un mango de caoba, todos los mangos de madera son más propensos a rasguños, abolladuras y problemas relacionados con la humedad, lo que requiere un manejo y almacenamiento más cuidadosos.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos de caoba:

• Nakiri VG-10: El mango duradero de caoba combina perfectamente con el ligero Nakiri, creando una experiencia equilibrada y agradable al usar el cuchillo.

• Petty AUS-8: La construcción robusta de este cuchillo Petty con mango de caoba asegura un agarre cómodo y un uso duradero en cualquier cocina.

• Santoku VG-1: El mango de caoba de este Santoku agrega un toque de elegancia al cuchillo de cocina, mientras que su diseño asegura practicidad y comodidad al usarlo.

Mango de acero inoxidable

¿Qué es un mango de acero inoxidable? Los mangos de acero inoxidable son la mejor opción para los propietarios de cuchillos japoneses por primera vez, ya que sus características son útiles para aquellos que no están familiarizados con los procedimientos de mantenimiento de cuchillos.

Ventajas del mango de acero inoxidable: Una de las principales ventajas es la resistencia a la corrosión. Los principiantes también apreciarán que se puede limpiar en el lavavajillas, lo que lo hace más fácil de mantener que otros cuchillos de chef.

Desventajas del mango de acero inoxidable: Los mangos de acero inoxidable tienden a ser más pesados que otros materiales. De forma predeterminada, son lisos y resbaladizos, lo que puede limitar el agarre, a menos que estén texturizados. Además, se vuelven aún más resbaladizos cuando están mojados, lo que compromete su rendimiento en cuanto al manejo.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos de acero inoxidable:

• Gyuto VG-5: Este cuchillo japonés es una excelente inversión por su capacidad para manejar una variedad de ingredientes. Los principiantes apreciarán especialmente el mango de acero inoxidable.

• Nakiri VG-5: Este cuchillo Nakiri VG-5 es ideal para un cocinero en casa que quiera mejorar sus habilidades en la cocina. Su hoja de acero inoxidable VG-5 ofrece cortes precisos para varios ingredientes.

• Honesuki Boning Knife AUS-8: El cuchillo Honesuki fue creado originalmente para cortar un pollo entero. Su mango de acero inoxidable es importante porque proporciona un agarre firme y es fácil de limpiar.

Mangos especiales occidentales

¿Qué es un mango especial? Musashi Japan es una empresa que busca preservar la cultura japonesa mediante el apoyo a artesanos que han transmitido sus habilidades a lo largo de generaciones. Con ello, frecuentemente colaboramos con artesanos expertos para crear cuchillos únicos para compartir con el mundo.

Nuestras recomendaciones para cuchillos con mangos especiales:

• Petty VG-1: Creado por Yoshinobu Yamawaki, quien ha hecho de su misión continuar la tradición de 600 años de la forja de Sakai Hamono, este cuchillo es el producto de un artesano japonés con más de 40 años de experiencia.

• Santoku VG-1 y Gyuto VG-1: Otros cuchillos con mangos especiales como el de cerámica verde y con detalles de la cabeza de un dragón.