SKU: H203 ISBN: H203

Santoku Blue steel #2 Kurouchi Chokin Sakura-Fuji Buffalo Ebony Handle 170mm

¥79,800

Introducing the Santoku Blue steel #2 Kurouchi Chokin Sakura-Fuji Buffalo Ebony Handle 170mm, a premium kitchen knife crafted exclusively from blue steel and featuring a Kurouchi Chokin Sakura-Fuji and buffalo ebony handle. Carefully forged with optimal balance and weight for superior control and precision, this elegant kitchen knife will become your go-to for precision cooking.

“Santoku" means an all-purpose knife, including meat, fish, and vegetables. It is designed to have both features of Japanese Nakiri (vegetable knife) and Japanese Gyuto (meat knife). Being highly convenient and practical, it is most widely used in households. Recommended for those new to Japanese kitchen knives and novice cooks.

DESCRIZIONE

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.The traditional style of Japanese carving has a long history of simplicity and inspiration. Although this technique (Chokin) is gradually disappearing into history, we hope to do our best to let more people feel its beauty.This is a limited edition of our kitchen knives in collaboration with the carver Asamura Takao, whose over 50 years of carving skills make each piece look so spiritual. Each design has been polished for months, even a year or more.

Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

INFORMAZIONI

Blade Material: Blue steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Musashi-Chokin
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness: 3.9mm
Total Length: 310mm
Handle Length: 130mm
Weight: 205g
Handle: Buffalo Ebony Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

Perfection

What can one say about the perfect experience, going into this exquisite place that just so happens to to sell these most beautiful and amazing knives you will ever see , I say place cause calling it a store would do it and injustice! Everyone there are beyond friendly and helpful , you not only get to look but feel what will become your soul mate which is this knife that you become one with ! If you are a chef or you are just a lover of fine art which these knives are its more then worth a trip to Japan to buy one you like I will be in heaven!

Perfection

Stunning knife

I received today this beautiful knife. The design is just breathtaking and the blade it’s fantastic. Such a lovely knife.

Stunning knife

I received today this beautiful knife. The design is just breathtaking and the blade it’s fantastic. Such a lovely knife.

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FAQ

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