La Guida del Principiante: Come scegliere un Manico Occidentale per il tuo Coltello Giapponese

Ogni caratteristica di un coltello giapponese ha uno scopo specifico, e il comfort diventa una priorità nella scelta del manico, soprattutto dopo aver considerato le funzioni e le caratteristiche che desideri nei tuoi coltelli da cucina giapponesi. In questa guida, ti mostreremo come scegliere un coltello con un manico in stile occidentale. È disponibile anche una guida per la scelta di un manico in stile giapponese.

Indice dei Contenuti:

1. Il manico di un coltello giapponese è importante?

2. Tipi di manici occidentali

• Resina
• Marmo
• Ciliegio
• Mahogany
• Acciaio Inossidabile
• Manici speciali

Il manico di un Coltello giapponese ha importanza?

Quando si parla di manici di coltelli giapponesi, non esiste un "migliore" o "peggiore", dipende completamente dai gusti personali, dal comfort e dalle priorità di ciascuno. Per questo motivo, abbiamo creato una guida completa per scegliere un manico, in base a come ogni tipo influenzerà la tua esperienza in cucina.

Prima di entrare nei dettagli dei tipi di manici, è importante notare che categorizziamo i manici dei coltelli giapponesi in manici di stile occidentale e manici di stile giapponese. Per maggiori informazioni sui manici in stile giapponese, consulta la nostra guida al manico wa.

D’altra parte, i manici in stile occidentale, spesso definiti come "yo", presentano solo il tang completo occidentale. Sono generalmente più pesanti dei manici wa, il che li rende ideali per un uso intenso, ma possono causare affaticamento più velocemente rispetto ai manici più leggeri.

Tipi di manici occidentali

Infografica che descrive le differenze tra i tipi di manico di coltello da cucina giapponese: occidentale e giapponese
Anche se i manici occidentali presentano solo il tang completo occidentale, una ulteriore categorizzazione dei coltelli si basa sul materiale, che può essere resina, marmo, ciliegio, mogano o acciaio inox.

• Manico in resina
  Cos’è un manico in resina? Un manico in resina è realizzato in resina epossidica, che solitamente crea manici di coltelli in una varietà di colori vivaci.
  Pro: I manici in resina sono particolarmente resistenti, impermeabili e resistenti al calore.
  Contro: Chi cerca manici in stile giapponese potrebbe non apprezzare l'aspetto moderno dei manici in resina.
  Raccomandazioni:

  • Kiritsuke Santoku VG-10 Damascus Manico Blu Resin 180mm
  • Kiritsuke Gyuto SG-2 Damascus Manico Bianco Resin 240mm
  • Kiritsuke Petty VG-10 Damascus Manico Blu Resin 150mm

• Manico in marmo
  Cos’è un manico in marmo? Il marmo è considerato un materiale lussuoso per la creazione di manici, ognuno con dettagli distintivi.
  Pro: I manici in marmo sono resistenti al calore, impedendo che il manico si deformi o danneggi a causa delle alte temperature.
  Contro: I manici in marmo sono fragili e richiedono un trattamento attento, rendendoli meno adatti per ambienti di cucina ad alto ritmo.
  Raccomandazioni:

  • Kiritsuke Santoku VG-10 Damascus Manico Marmo Nero 180mm
  • Kiritsuke Petty VG-10 Damascus Manico Marmo Bianco 150mm
  • Kiritsuke Gyuto VG-10 Damascus Manico Marmo Nero 210mm

• Manico in ciliegio
  Cos’è un manico in ciliegio? I manici in ciliegio sono realizzati con ciliegio naturale o ciliegio tinto. Il loro colore ricco e la trama attraente li rendono particolarmente unici.
  Pro: La lucentezza naturale del manico in ciliegio può essere migliorata con pochi sforzi, rendendolo una scelta elegante e durevole.
  Contro: Per chi cerca uno strumento che si inserisca in una cucina dal design moderno, il manico rustico in ciliegio potrebbe non essere l'ideale.
  Raccomandazioni:

  • Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Manico Marrone 170mm
  • Nakiri VG-10 Tsuchime Damascus Manico Marrone 165mm
  • Gyuto VG-10 Tsuchime Damascus Manico Blu Scuro 180mm

• Manico in mogano
  Cos’è un manico in mogano? Il materiale di cui è fatto il mogano ha proprietà antisettiche, rendendo i manici resistenti alla marcescenza e molto durevoli.
  Pro: I manici in mogano sono resistenti all'acqua e alla marcescenza, ideali per essere utilizzati in ambienti diversi.
  Contro: Nonostante la resistenza, i manici in mogano sono più soggetti a graffi, ammaccature e problemi legati all'umidità, richiedendo una cura maggiore.
  Raccomandazioni:

  • Nakiri VG-10 Damascus Manico Mogano 165mm
  • Petty AUS-8 Lucido Manico Mogano 150mm
  • Santoku VG-1 Lucido Manico Mogano 140mm

• Manico in acciaio inox
  Cos’è un manico in acciaio inox? I manici in acciaio inox sono l'opzione migliore per i principianti, poiché le loro caratteristiche sono utili per chi non è familiare con le procedure di manutenzione dei coltelli.
  Pro: La resistenza alla corrosione è uno dei principali vantaggi dei manici in acciaio inox. Inoltre, i principianti apprezzeranno il fatto che è sicuro da lavare in lavastoviglie.
  Contro: I manici in acciaio inox tendono ad essere più pesanti e lisci, il che può limitare la presa se non sono texturizzati. Inoltre, diventano più scivolosi quando bagnati, compromettendo ulteriormente le prestazioni.
  Raccomandazioni:

  • Gyuto VG-5 Lucido Manico Acciaio Inox 240mm
  • Nakiri VG-5 Lucido Manico Acciaio Inox 180mm
  • Honesuki Boning Knife AUS-8 Manico Acciaio Inox 150mm

• Manici speciali occidentali
  Cos’è un manico speciale? Musashi Japan collabora frequentemente con esperti artigiani per creare coltelli unici, spesso utilizzando manici distintivi e decorativi.
  Raccomandazioni:

  • Petty VG-1 Polished Ceramics Dragon Handle 150mm
  • Santoku SG-2 Tsuchime Manico Turchese Blu 170mm