SKU: H347-1 ISBN: H347-1

Cuchillo Gyuto de Acero Azul #1 Kurouchi Buffalo con mango de Ébano, 180 milímetros

¥37,800
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El Gyuto es un cuchillo todo-propósito con una punta puntiaguda y una hoja delgada. La punta puntiaguda permite dirigir los cortes con facilidad y ayuda a rebanar carne y pescado sin dificultad. Solía ser un cuchillo para chefs profesionales pero hoy en día también es usado en hogares. Su hoja curva le ayudará a aplicar fuerza eficientemente para poder cortar su comida sin esfuerzo.

Blue Steel #1 is similar to Blue Steel No.2, but the additional Carbon and Tungsten / Wolfram result in even better edge retention and toughness. The steel is perhaps most commonly seen in high-grade Japanese traditional single-bevel edged knives.Acabado Kurouchi, la parte no procesada (negra) en el lomo de la hoja ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le confiere un aspecto tradicional japonés.

Blade Material: Blue steel #1/Aogami No.1
Blade HRC: 63~65
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 180mm
Blade Thinckness: 3.4mm
Total Length: 315mm
Handle Length: 130mm
Weight: 155g
Handle: Buffalo Ebony Handle
Origin: Tosa City in Kochi prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

Por favor no use el cuchillo con movimientos circulares.

Por favor utilice el cuchillo correcto al cortar huesos, objetos duros y/o congelados.

Por favor recuerde que las imágenes son tomadas de los productos de muestra. El color, peso, patrón y tamaño puede variar ya que cada producto es hecho a mano.

Por favor use una tabla cortadora de plástico suave o madera para proteger el filo de la hoja.

Por favor no caliente o enfríe la hoja rápidamente ya que esto podría cambiar la estructura del acero.

Por favor no dude en contactarnos para cualquier consulta adicional.

Forjados a Mano

Usando el proceso de forjado tradicional, las moléculas de acero son finamente templadas, culminando en un "cuchillo de cocina viviente" que respira.

Durabilidad

El proceso de calentamiento y forjado en cada material se realiza para moldear la cuchilla, éste se repite tres o cuatro veces para rápidamente darle forma y durabilidad antes de que el carbono se aparte del acero, provocando que pierda su forma original.

Filo

La cuchilla es el factor más importante al adquirir el mejor filo posible. Nuestros cuchillos son pulidos en nuestra propia fabrica para obtener un filo incomparable.

Mango

Nuestra mayor prioridad está en nuestra tenacidad, el lujo, y la comodidad de su agarre para que no cause fatiga incluso luego de horas de su uso.

Comentarios de Clientes

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Robert T Holm (Walla Walla, US)
Absolutely stunning

I've used more than a few knives in my career as a chef. This is amongst the nicest of them all. A hard steel that holds an incredibly sharp edge exceptionally well. It's also just a beautiful knife. The pattern on the steel and the patina it develops gives this knife tons of character. This is not the knife for someone who isn't obsessed with them. It requires more care than any stainless knife you'll ever use. Personally I wash my knife with soap and water and dry thoroughly, after that it gets a coat of oil before being stored. This method has kept my knife beautiful and rust free, while still developing that patina I love the look of. Highly recommended by me, and I use it every single day. Take care of it. This knife deserves it.

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