Lame Uniche: L'Arte della Specialità dei Coltelli Musashi

Noi di Musashi Japan siamo orgogliosi non solo dei nostri coltelli tradizionali giapponesi di alta qualità, ma anche di presentare ai nostri clienti l'affascinante maestria artigianale associata alla fabbricazione di coltelli. In questo articolo, riassumiamo i coltelli speciali disponibili nei nostri negozi che non troverete da nessun'altra parte. 

1/ Coltelli Chokin: far rivivere l'eredità delle spade dei samurai

Durante il giorno, mentre i passanti, sia giapponesi che stranieri, camminano davanti al negozio principale Musashi Japan Kappabashi, molti si fermano completamente, affascinati dalla splendida esposizione sul lato sinistro dell'ingresso. Qui, diversi coltelli decorati con Chokin (彫金), un'arte tradizionale giapponese di incisione su metallo e intarsi in oro, riflettono la luce in modo meraviglioso.

Originariamente utilizzato per decorare spade e armature da samurai, tra gli altri oggetti, questo artigianato vide un rapido declino durante la Restaurazione Meiji, in particolare dopo lo Sword Abolishment Act del 1876, che proibì alle persone comuni di portare armi. Di conseguenza, oggi rimangono solo una manciata di maestri d'intaglio Chokin.

"Sebbene tutti sappiano come muovere uno scalpello, non puoi farlo se non ti mantieni in esercizio", spiega Asamura Takao, un maestro Chokin. "Ma oggigiorno, non ci sono quasi opportunità di praticare questo mestiere".

Nel tentativo di aiutare a preservare questa tradizione, Musashi Japan ha collaborato con abili artigiani per creare una collezione limitata di coltelli Chokin.

Ecco alcuni che consigliamo:

1. Gyuto Blue Steel Chokin Drago

2. Yanagiba White Steel Chokin Sakura-Fuji

3. Nakiri Blue Steel Chokin Kappa Rana

Asamura Takao ha incontrato per la prima volta la bellezza dell'incisione come gioielliere. Dopo aver ordinato un pezzo inciso ed essere rimasto incantato dal risultato, si è dedicato all'apprendimento del mestiere. Anche dopo 50 anni di esperienza, continua a imparare ogni giorno.
"Un design che si adatta a un coltello non è immediatamente evidente", riconosce. Le lame dei coltelli sono più corte delle spade dei samurai e i design possono essere solitamente completati solo in un'area limitata sulla lama.

4. Santoku White Steel Chokin Tigre-Bambù

Per creare i design per le lame incise, Asamura Takao adotta un approccio poetico, letteralmente. Pensa a un haiku, una poesia tradizionale giapponese, e tenta di scolpirne le immagini. Le sue creazioni raffigurano onde che danzano prima del sorgere del sole, una tigre in agguato in una foresta di bambù e un kappa che pesca sotto la luna.

Unendo utilità e arte, i coltelli Chokin sono sia strumenti funzionali che squisite esposizioni del patrimonio giapponese, portando un pezzo di tradizione samurai nelle mani degli appassionati e dei collezionisti di oggi. Poiché ognuno di questi pezzi è in quantità limitata, ti consigliamo di acquistarli non appena ne trovi uno che ti piace.

2/ Ocean Knives: forgiare nuove maree nell'artigianato sostenibile

Alcune tradizioni devono essere preservate, mentre altre dovremmo abbandonarle. Ad esempio, il consumo eccessivo umano sta lentamente ma inesorabilmente danneggiando il mondo in cui viviamo.
Quindi, come può contribuire un negozio di coltelli tradizionale? I nostri coltelli sono già fatti a mano e conservati in scatole di carta (nessun tipo di plastica). Tuttavia, in quanto azienda impegnata nel raggiungimento degli Obiettivi di sviluppo sostenibile (SDG), sapevamo che dovevamo fare di più.

Ecco perché abbiamo sviluppato il Tsushima Ocean Kitchen Knife, un coltello squisito con un manico ricavato dai detriti marini raccolti sull'isola di Tsushima.

Tsushima è l'isola più occidentale del Giappone e la più vicina alla Corea. Mentre il suo scintillante scenario oceanico è rimasto in gran parte invariato dalla preistoria, l'isola deve affrontare delle sfide. I venti trasportano notevoli quantità di rifiuti alla deriva dal mare, circa 20.000-30.000 m³ di rifiuti all'anno, ma la città di Tsushima riesce a raccogliere solo circa il 25% di questi rifiuti.

Tuttavia, la semplice raccolta e il riciclaggio non sono una soluzione fondamentale. Il nostro approccio è stato quello di creare un prodotto durevole da questi detriti marini, uno che non sarebbe finito di nuovo in mare.
Dopo un anno di sperimentazione, abbiamo introdotto il nostro primo Tsushima Ocean Knife. L'acciaio in polvere utilizzato per la sua lama è resistente alla ruggine e mantiene l'affilatura più a lungo, mentre i manici in plastica riciclata disponibili in vari colori gli conferiscono un carattere unico.

Questi coltelli sono progettati per l'uso quotidiano, non solo per cucinare, ma anche come spunti di conversazione sull'importanza degli SDG nelle riunioni domestiche e in altre occasioni. Sappiamo che il coltello Tsushima Ocean è solo un piccolo passo, ma crediamo che se continuiamo con questo sforzo e coinvolgiamo più persone, le generazioni future potranno godere di questo meraviglioso pianeta.

3/ Un mestiere costruito sull'altro: i manici laccati

Il pezzo più pregiato della nostra collezione è uno Yanagiba, un tradizionale coltello giapponese per sashimi. Ciò che lo rende eccezionale è la sua lama realizzata con il processo Honyaki. I coltelli Honyaki non possono essere prodotti in serie. Sono principalmente per chef professionisti e per la persona più importante, perché sono coltelli giapponesi tradizionali di altissima qualità.

La lama Yanagiba esposta nel nostro negozio presenta una finitura lucidata a specchio con tonalità scure e profonde che le conferiscono un aspetto lussuoso e accattivante. Tuttavia, la sua bellezza si estende oltre la lama stessa! Questa Yanagiba unica vanta un'impugnatura e una guaina ornate da bellissimi motivi impreziositi dalla lacca Urushi.

Molte altri manici nel nostro negozio presentano una diversa tecnica di laccatura chiamata yaki-urushi. I nostri manici più pregiati hanno fino a dieci strati, un metodo che assicura che mantengano il loro colore vibrante per oltre cento anni.

Oltre alla loro bellezza, i manici Yaki-Urushi sono sia impermeabili che resistenti ai batteri, caratteristica che conferisce anche funzionalità al loro fascino estetico.