SKU: H230 ISBN: H230

Honesuki Boning Knife Blue steel #2 Damascus Buffalo Ebony Handle 150mm

¥79,800

The Honesuki Boning Knife features a stunning combination of Blue steel #2 Damascus and Buffalo Ebony Handle for a luxurious look and feel. Crafted using the finest materials, this boning knife provides superior slicing, dicing, and precision-cutting capabilities - perfect for the kitchen connoisseur who appreciates only the finest tools.

"Honesuki" is a knife specifically designed for breaking down whole chickens. Its pointed tip allows a chef to get very close to the bone, to remove as much meat as possible. While its triangle shaped heel is perfect for cutting threw cartilage and separating joints. It is also possible to use this knife to break down fish or other meats.

DESCRIZIONE

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.Damascus is a laminated steel knife made of several layers of different steel materials. The center of the blade is made of hard steel for sharpness, and both sides are covered with multiple soft steel materials. The multiple steels are metallurgically joined, not by plating or glue. The more the blade is forged, the more complex the ripples become, and the more beautiful the unique grain pattern becomes.

INFORMAZIONI

Blade Material: Blue steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Damascus
Blade Type: Single-edged
Blade Length: 150mm
Blade Thinckness: 4mm
Total Length: 250mm
Handle Length: 125mm
Weight: 170g
Handle: Buffalo Ebony Handle
Origin: Sakai City in Osaka Prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coretto coltello per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l`immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perchè potrebbe cambiare la struttura dell`acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall`acciaio causando la perdita dell`originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso e la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

FAQ

Quanto costa la consegna?

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