SKU: H360 ISBN: H360

Nakiri HAP-40 Polished Western Handle 165mm

¥41,800

Mainly used for vegetables with a flat, rectangular blade and a flat tip. Most user-friendly knife with its thin and wide light blade. Best for cutting Napa and cabbage into strips. Also suitable for peeling, rotary cutting, shaving, and making garnish.

DESCRIZIONE

HAP40 is a powder metallurgy High Speed Tool Steel from Hitachi Metals Ltd. It’s rich chemical composition and fine microstructure allows the production of knives that posses an outstanding balance of hardness, toughness and edge retention. In terms of cutting performance, edge retention, some knife experts believe that HAP-40 is probably the best Japanese cutlery steel on the market.Migaki (Polished) line of knives feature beautiful edge geometry and are quite thin behind the edge and at the spine. They have an excellent cutting feel and are light and feel very nimble and comfortable in the hand.

INFORMAZIONI

Blade Material: HAP-40
Blade HRC: 62~64
Blade Finish: Polished
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 165mm
Blade Thinckness: 2mm
Total Length:
Handle Length: 115mm
Weight:
Handle: Western Handle
Origin: Seki City in Gifu prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

chip on blade

I purchased 2 knives during my visit to Japan. I wasn't able to open or use the knives it until my return to the USA. After one use, slicing tomato and cucumber on a wooden cutting board, I noticed a clip on the blade. I did not inspect the knife before they packaged it and I did not inspect the blade before using it. It bothers me that I paid good money for this. I requested an exchange. I've reached out to the company twice with no return response.

FAQ

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