SKU: H390 ISBN: H390

Kiritsuke Acciaio Blu #2 Manico Kurouchi Sumi Urushi 210mm

¥45,800

I coltelli "Kiritsuke" sono coltelli multiuso con punta tagliata in diagonale. I coltelli Kiritsuke sono una delle poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere usati come affettatrici o come coltello per verdure. Questi coltelli a forma di spada hanno un bordo più dritto e largo di uno yanagi per le verdure e una lama più lunga di uno usuba per affettare il pesce con facilità. E' necessario avere familiarità con i coltelli tradizionali giapponesi per utilizzare correttamente questo design unico in stile kiritsuke. Tradizionalmente, questi coltelli sono usati solo dagli chef come simbolo di status.

DESCRIZIONE

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.Kurouchi Finish, the unprocessed (black) part on the top side of the blade has already developed a dark patina, which protects the blade and gives it a traditional Japanese look.

INFORMAZIONI

Blade Material: Blue steel #2/Aogami No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: Kurouchi
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 210mm
Blade Thinckness: 3.5mm
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Sumi Urushi Handle
Origin: Tosa City in Kochi prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

Service and handcraft

I am very happy with this purchase. First of all the knife is a carbon steel masterpiece: light like a feather but hard like a rock.

Second, the customer service Musashi has provided to me was excellent: they managed the purchase problem by email really fast, they tried the Saya for that knife and sent it without border fee (which is not normal for this kind of products).

I cannot give them 5 stars because to me is crucial to know WHO crafted this knife. Despite of this there is a lack of information in the knife description that I think is too general for the price customers pay.

The knife has a really nice finish and is sharp

Impressed !

Very good knife ! It’s my first japanese knife from japan and I love it! Aogami steel is beautiful !
Speed delivery !was a good News (4 days to France) but thé only downsidd concerns custom tax from UPS!
So Thanks for this job! Maybe see u soon for a New one!

FAQ

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