SKU: H413-3 ISBN: H413-3

Bunka Silver Steel #3 Manico verde lucidato Urushi 170 mm

¥39,800

I coltelli Bunka sono una delle poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere utilizzati come affettatrici o coltelli per verdure. Questi coltelli a forma di spada sono caratterizzati da un bordo più dritto e più largo di uno Yanagi per le verdure e da una lama più lunga di un Usuba per affettare il pesce con facilità. E' necessario avere familiarita' con i di coltelli giapponesi tradizionali per poter utilizzare correttamente questo design unico in stile Bunka. Tradizionalmente, questi coltelli sono utilizzati solo dai capocuochi come simbolo di status.

DESCRIZIONE

Gingami 3 is categorized to stainless steel for its 13-14.5% Chromium blending ratio. Although it’s a corrosion-resistant stainless steel, actual feel of cutting is closer to the high-end carbon steel, The edge is not slippy but significantly grabbing object fibers.

Another reason why professional chef selects Gingami 3 is a good affinity to whetstones at hand re-sharpening. The combination with the soft stainless SUS405 outer layer provides further easiness to the blade sharpening.Migaki (Polished) line of knives feature beautiful edge geometry and are quite thin behind the edge and at the spine. They have an excellent cutting feel and are light and feel very nimble and comfortable in the hand.

INFORMAZIONI

Blade Material: Silver Steel #3/Gingami No.3
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Polished
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Green Urushi Handle
Origin: Tosa City in Kochi prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

FAQ

Quanto costa la consegna?

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