SKU: H693 ISBN: H693

Kiritsuke SKD11 Nashiji Manico in Ebano 240mm

¥109,800

I coltelli "Kiritsuke" sono coltelli multiuso con punta tagliata in diagonale. I coltelli Kiritsuke sono una delle poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere usati come affettatrici o come coltello per verdure. Questi coltelli a forma di spada hanno un bordo più dritto e largo di uno yanagi per le verdure e una lama più lunga di uno usuba per affettare il pesce con facilità. E' necessario avere familiarità con i coltelli tradizionali giapponesi per utilizzare correttamente questo design unico in stile kiritsuke. Tradizionalmente, questi coltelli sono usati solo dagli chef come simbolo di status.

DESCRIZIONE

The central core material SKD11 (alloy tool steel) used for the blade edge is a performance steel that is incredibly rich in Carbon equal to the famed Yasuki Aogami, and is tempered to the Rockwell 62-64 for exceptional sharpness and edge holding and properties.

Originally SKD11 steel was created for cutting metal. Its suitability for knife edges' comes from its resistance to abrasion and its ability to hold a cutting edge.The Japanese term “Nashiji” (English: Pear skin pattern) refers to the result of a technique that appears to leave the surface finish of a blade looking unfinished and rustic.

INFORMAZIONI

Blade Material: SKD11
Blade HRC: 62~64
Blade Finish: Nashiji
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 240mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Ebony Handle
Origin: Echizen City in Fukui prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

Re: Return policy AND “Best Knives” statement

Question this, Why do they not accept returns when other retailers do? Could it be, say, if you found out that you paid too much and could have gotten as good as or better elsewhere for less and wanted to return your purchase, you can’t? 🤷🏻‍♂️ It could be for any number of reasons but is something to be questioned and wary of when dealing with a purchase from
A
Retailer that states they “can’t accept returns”.
My suggestion, deal with a retailer that does!

Also, how can ANY retailer state they have the “best” Japanese knife. Impossible claim to make to others. Think about it.

I dislike any deceptive business practices. Do your own research into any business that you decide to support and question if you really want to support that particular business and help perpetuate their practices, good or bad. Just a thought and something we should all consider.

Also, was “forced”
Into selecting a star rating when I’d rather not have to give a rating. That is kind of a silly thing to force. Rating as to what? Customer service could be one rating and product could be a different rating, return policy different again, etc…
Selected 1 star because couldn’t select nothing. What to do???!

IMHO, WAY Overpriced and a disservice to the actual craftsmen

WAY Overpriced in my opinion and they seem to take advantage of most buyer’s ignorance of Japanese knives as well as seeming to take advantage of the actual Japanese craftsman.
Buy your Japanese knives from actual Japanese craftsman and/or those that actually respect, honor and promote the actual makers. Research this company, its origin AND makeup of the founders, CEO, marketers, etc… founded as an online store in 2020 and then decided to add some “brick and mortar”
stores a few years later.
Just my 2 cents, wait, nickel’s worth (inflation) here. You do your own research. Personally, I would spend my money more wisely and support and acknowledge the craftsmen AND save money (specially in regards to what you are getting)…again, in my humble opinion. Do your own research. Go onto respected Japanese knife forums and see what others have to say as well. An informed buyer is a smart buyer.

FAQ

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Quando il mio ordine verrà spedito?

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Qual`è la politica di reso?

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