SKU: H003-6 ISBN: H003-6

Bunka Silver Steel #3 Damasco Buffalo Manico in Wenge 170mm

¥63,800

I coltelli Bunka sono una delle poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere utilizzati come affettatrici o coltelli per verdure. Questi coltelli a forma di spada sono caratterizzati da un bordo più dritto e più largo di uno Yanagi per le verdure e da una lama più lunga di un Usuba per affettare il pesce con facilità. E' necessario avere familiarità con i coltelli giapponesi tradizionali per poter utilizzare correttamente questo design unico in stile Bunka. Tradizionalmente, questi coltelli sono utilizzati solo dai capocuochi come simbolo di status.

DESCRIZIONE

Gingami 3 is categorized to stainless steel for its 13-14.5% Chromium blending ratio. Although it’s a corrosion-resistant stainless steel, actual feel of cutting is closer to the high-end carbon steel, The edge is not slippy but significantly grabbing object fibers.

Another reason why professional chef selects Gingami 3 is a good affinity to whetstones at hand re-sharpening. The combination with the soft stainless SUS405 outer layer provides further easiness to the blade sharpening. Neo-Classic Nashiji finish gives irresistible appeal to the series as well. The combination with the soft stainless SUS405 outer layer provides further easiness to the blade sharpening.Damascus is a laminated steel knife made of several layers of different steel materials. The center of the blade is made of hard steel for sharpness, and both sides are covered with multiple soft steel materials. The multiple steels are metallurgically joined, not by plating or glue. The more the blade is forged, the more complex the ripples become, and the more beautiful the unique grain pattern becomes.

About the handle, the beautiful Buffalo Tsuba (bolster) equipped to the Wenge Wood handle represent high-quality and excellent durability, that means made for professional originally. The handle shape of Japanese-Style Octagonal figure fits better comfortably to your hand.
(＊Please be noted that the buffalo tsuba (bolster) is a natural product that may possibly be different from the image in color.)

INFORMAZIONI

Blade Material: Silver Steel #3/Gingami No.3
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Damascus
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness: 2mm
Total Length: 310mm
Handle Length: 130mm
Weight: 130g
Handle: Buffalo Wenge Handle
Origin: Echizen City in Fukui prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

AVVISO

Per favore non ruotare il coltello. Per favore usa il coltello adatto per tagliare le ossa, per cibo congelato oppure prodotti duri. Per favore nota che l'immagine è prodotto campione. Il colore, il peso, modello e la taglia potrebbe risultare differente dato che ogni prodotto è fatto a mano. Per favore utilizza un tagliere in plastica morbido oppure in legno per proteggere il bordo della lama. Per favore non riscaldare o raffreddare rapidamente perché potrebbe cambiare la struttura dell'acciaio. Per favore non esitare a contattarci per qualsiasi richiesta.

FATTO A MANO

Con il tradizionale processo di forgiatura, la molecola del ferro sono definiti e messi a punto, principalmente per la definizione del "il coltello da cucina vivente" che respira.

DURABILITÀ

Il processo di riscaldamento e forgiatura di ogni materiale per fare lo stampo viene ripetuto tre o quattro volte per rapidamente dare forma alla lama e creare durabilità prima che il carbonio si rilascia dall'acciaio causando la perdita dell'originale robustezza.

AFFILARE

La lama è il fattore più importante per raggiungere il miglior risultato di affilatura.Viene lucidata nel nostro stabilimento di lame per produrre un'inflessibile affilatura.

MANICI

La più alta priorità è concentrata sulla solidità, un senso di lusso, la forma con una presa facile per non causare fatica anche dopo ore di utilizzo.

A true precision instrument

I did buy these two knives because my passion is cooking and I always wanted to have authentic Japanese knives. The truth is that the Bunka is an extraordinary instrument that is very easy to use and incredibly precise. I am really enjoying using it. The Santoku is a much more normal knife, although it is also very precise and light to use, although this model is very common in kitchens.
I hope that they will accompany me for many years to enjoy the passion of cooking.

Great knife

This is one of the best knife i bought in Japan. Great shape and excellent to use. Highly recommended 💕

FAQ

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