如何保養刀具

Aug 10,2020武蔵刃物
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刀具保養是重中之重。日本菜刀能保證非凡的切割樂趣。日本鍛造優質刀具已有數千年的歷史。不過,這些刀具確實需要一些額外的保養。一把保養得當的刀具將成為您廚房中的一道亮麗風景線,並可終身使用。

如何清潔日本刀


不要將日本刀放入洗碗機中!

這一點看似顯而易見,但還是值得一說: 永遠不要把刀放進洗碗機!永遠不要 為什麼這麼問?這有兩大風險。

1) 第一個風險是刀刃會變鈍。
洗碗機門一關上,你就不知道刀刃會發生什麼。刀片可能會與許多東西發生摩擦,這將毀掉刀片鋒利的邊緣,甚至可能使刀片碎裂。

2)其次是洗滌劑中的化學物質。
許多洗滌劑都含有腐蝕性物質,會使刀鋼產生點蝕和斑點,破壞其美麗的表面。

只能用柔軟的洗碗布或海綿在肥皂水中手洗。

切勿使用清潔墊。使用抹布或海綿時,應從刀脊(刀的上邊緣)開始向下移動,直至刀刃。請格外小心,手指不要靠近刀刃!切勿將抹布從刀口向上拉,或沿刀口向前或向後使用。這將為您省去購買新洗碗布的麻煩,也不會讓您經常去當地醫院看急診。

切勿將刀具放在浸有肥皂水的水槽中。
刀具金屬不喜歡這樣,可能會發生微腐蝕,導致刀刃上出現細小的缺口。
清洗乾淨後,用茶巾或吸水布沖洗並擦乾,方法與使用洗碗布相同,但要格外小心,不要讓手指接觸刀刃。

好剛要用在刀刃上

・刀具只能用於切割食物!它不是開罐器、螺絲刀、錘子或貝類開瓶器。
  所有這些物品都可以在當地五金店買到,價格比日本刀便宜得多。
・請勿嘗試切割、撞擊或剁碎冷凍產品、骨頭、堅硬的種子或帶核水果或任何其他堅硬的蔬菜或水果,否則會導致刀片碎裂或斷裂。冷凍物品在切割前必須完全解凍。始終使用木質或塑料砧板。
・存放刀具時,不要讓刀刃相互碰撞。
・切勿用刀刃從砧板上刮下食物,一定要翻轉刀具並使用刀脊(上刃),這樣可以大大延長刀具保持鋒利的時間。
・切菜時,使用 "火車頭 "動作非常重要。向前或向後移動刀片。切菜時,將刀片向前推,而不是直接向下推,這樣刀片就能完成工作,而不需要用肌肉去切。這種切菜動作可以減少不必要的肌肉勞損,使刀片保持良好狀態。
・切勿側向扭轉或扳動刀片。筆直均勻的動作會讓您的刀保持良好的狀態,同時還能獲得完美的切口。
・切勿彎曲刀片。
・不要使用拉刀、電動或任何手持式磨刀器。為了定期維護,建議在兩次專業磨刀之間使用陶瓷珩磨棒重新調整刀刃。
・切勿在日本刀上使用磨刀鐵,我們認為它們弊大於利。

Aug 19,20200 留言武蔵刃物