재고 관리 코드: H420 ISBN: H420

나키리 블루 스틸 #2 스테인리스 클래드 나시지 스미 우루시 핸들 165

¥39,800

납작한 직사각형 칼날과 끝이 평평한 채소에 주로 사용합니다. 얇고 넓은 가벼운 칼날로 가장 사용자 친화적인 칼입니다. 나파와 양배추를 얇게 자르는 데 가장 적합합니다. 껍질 벗기기, 회전 자르기, 면도, 가니쉬 만들기에도 적합합니다.

설명

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) is made by adding Chromium and Tungsten / Wolfram to Shirogami No.2. This results in increased toughness and the production of hard carbide molecules which improve edge retention. Many knife users have noted that while Aogami No.2 is very similar to Shirogami No.2 in terms of edge sharpness, it has slightly superior edge retention.The Japanese term “Nashiji” (English: Pear skin pattern) refers to the result of a technique that appears to leave the surface finish of a blade looking unfinished and rustic.

The edge is the carbon steel which is examined good carbon steel, forged and clad stainless. Since the side is stainless steel, it is hard to rust and it is sanitary.

정보 안내

Blade Material: 블루 스틸 #2/아오가미 2호
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: 나시지
Blade Type: 양날
Blade Length: 165mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: 스미 우루시 핸들
Origin: Tsubame-Sanjo in Niigata prefecture
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

So sollte ein Messer sein!

Perfektes Messer. Mehr ist nicht zu sagen :)

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Nakiri Blue steel #2 Nashiji Sumi Urushi Handle 165mm

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