초보자 가이드: 일본칼의 서양식 손잡이를 선택하는 방법

일본 칼의 각 특성은 다른 용도로 사용되며, 특히 일본 주방 칼에서 원하는 기능과 특징을 고려한 후 칼 손잡이를 선택할 때 편안함이 최우선입니다. 이 가이드에서는 서양식 손잡이가 장착된 칼을 선택하는 방법을 알려드립니다. 일본식 칼 손잡이를 기준으로 한 선택 가이드도 준비되어 있습니다.

목차:

1.일본 칼의 손잡이는 중요할까요?
2.서양식 칼의 손잡이 종류

a.플라스틱

b.대리석

c.체리

b.마호가니

e.스테인리스

f.특수손잡이

일본 칼의 손잡이가 중요할까요?

칼의 손잡이에는 최고와 최하가 없으며, 개인의 취향, 편안함, 우선순위에 따라 전적으로 달라집니다. 따라서 각 손잡이가 요리 경험에 어떤 영향을 미치는지에 따라 손잡이 선택에 대한 종합적인 가이드를 만들었습니다.

칼 손잡이의 종류에 대해 자세히 알아보기 전에, 일본식 칼 손잡이를 서양식과 일본식으로 분류한다는 점을 알아두시기 바랍니다. 일본식 칼 손잡이에 대한 자세한 내용은 일본식 칼 손잡이 가이드를 참조해주세요.

서양식 칼 손잡이의 종류

서양식 손잡이는 서양식 전면 탕만 있지만, 소재에 따라 수지, 대리석, 체리, 마호가니, 스테인리스 등으로 분류할 수 있습니다.

수지 손잡이

수지 손잡이란 무엇인가요?

수지 손잡이는 에폭시 수지로 만들어지며, 일반적으로 다양한 색상의 칼 손잡이가 만들어집니다.

수지 칼 손잡이의 장점: 수지 손잡이는 특히 내구성이 뛰어나고 방수 및 내열성이 뛰어납니다.

수지 칼 손잡이의 단점: 일본식 손잡이를 찾는 분들은 수지 소재 식칼 손잡이의 모던한 디자인에 만족을 느끼지 못할 수 있습니다.

수지 손잡이가 있는 칼에 대한 추천 사항은 다음과 같습니다:

1. 산토쿠 키리츠케 VG-10

포인트: 키리츠케 산토쿠는 어떤 주방에서도 돋보이는 선명한 파란색 수지 손잡이로 기능성과 아름다움이 완벽하게 조화를 이룬 제품입니다.

2. 기리츠케 규토 SG-2

포인트: 흰색 수지 손잡이가 돋보이는 이 세련된 디자인의 키리츠케 규토는 필수 기능과 우아함을 결합한 제품입니다.

3. 키리츠케 페티 VG-10

포인트: 디테일에 세심한 주의를 기울여 디자인된 키리츠케 페티의 파란색 레진 손잡이는 칼 자체를 돋보이게 하여 복잡한 작업에도 아름다움을 더합니다.

대리석 손잡이

대리석 손잡이란 무엇일까요?

대리석은 칼 손잡이를 만들 때 고급스러운 손잡이로 간주되며, 각각 독특한 디테일이 있습니다.

대리석 칼 손잡이의 장점: 내열성은 대리석 손잡이의 핵심 기능으로, 고온으로 인해 손잡이가 뒤틀리거나 손상되는 것을 방지합니다.

대리석 칼 손잡이의 단점: 대리석 손잡이는 매우 깨지기 쉬우므로 조심스럽게 다뤄야 합니다. 대리석의 섬세한 특성은 내구성과 충격에 대한 저항력이 중시되는 바쁘고 빠르게 변화하는 주방 환경의 요구사항에는 적합하지 않을 수 있습니다.

대리석 손잡이가 달린 칼을 다음과 같은 용도로 추천합니다:

1. 산토쿠 키리츠케 VG-10

포인트: 이 키리츠케 산토쿠의 대리석 손잡이는 독특한 패턴으로 눈길을 사로잡는 아름다운 제품입니다. 하지만 시각적으로 보기 좋을 뿐만 아니라 주방에서 사용하기에도 편안한 제품입니다.

2. 키리츠케 페티 VG-10

포인트: 이 키리츠케 페티 칼은 정확하고 안정적인 절단을 보장하며, 손잡이는 내열성이 뛰어나다는 추가적인 장점을 제공합니다.

3. 기리츠케 규토 VG-10

포인트: 이 기리츠케 규토의 손잡이는 검은색 대리석 바탕에 흰색 무늬가 눈길을 사로잡는 것이 특징입니다. 이 고급스러운 소재는 독특하고 독특한 디테일로 유명하며, 각각의 손잡이가 세상에 하나뿐인 제품임을 보장합니다.

Cherry handle

체리 핸들이란 무엇인가요?

체리 핸들은 천연 체리 또는 염색한 체리 나무로 만들어집니다. 풍부한 색상과 매력적인 나뭇결 무늬가 특히 독특합니다.

체리 나이프 핸들의 장점: 체리 핸들은 자연스러운 광택과 풍부한 색상을 최소한의 노력으로 향상시킬 수 있어 세련되고 오래 사용할 수 있습니다.

체리 나이프 핸들의 단점: 모던한 주방에 어울리는 도구를 찾는 분들에게는 소박한 체리색 손잡이가 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.

체리 손잡이가 달린 칼을 다음과 같은 용도로 추천합니다:

1. 산토쿠 VG-10

포인트: 산토쿠 VG-10 츠치메 다마스커스 나이프는 내구성이 뛰어난 체리 나무로 만든 서양식 짙은 갈색 손잡이가 특징입니다. 이 튼튼한 손잡이와 관리하기 쉬운 스테인리스 스틸 칼날이 결합되어 적절한 관리를 통해 칼을 오랫동안, 심지어 평생 동안 사용할 수 있습니다.

2. 나키리 VG-10

포인트: 나키리의 모던한 체리 나무 손잡이는 그립감이 좋고 쉽게 광택을 낼 수 있어 항상 세련된 외관을 유지할 수 있습니다.

3. 규토 VG-10

포인트: 블루 체리로 염색한 규토의 나무 손잡이는 특히 눈길을 사로잡는 나뭇결 패턴으로 어떠한 주방에서도 돋보입니다.

마호가니 핸들

마호가니 손잡이란 무엇인가요? 마호가니 손잡이를 만드는 재료는 방부성이 있어 마호가니 나무로 만든 나이프 손잡이는 잘 썩지 않고 오래 사용할 수 있습니다.

• 마호가니 칼 손잡이의 장점: 마호가니 손잡이는 나무로 만들어졌기 때문에 방수 및 부패 방지 기능이 있어 모든 종류의 환경에서 사용하기에 이상적입니다. 또한 마호가니 손잡이는 햇빛을 흡수하는 것으로 알려져 있어 아름다운 소재가 변색되지않습니다.

• 마호가니 칼 손잡이의 단점: 마호가니 손잡이의 내구성에도 불구하고 모든 나무 손잡이는 긁힘, 찌그러짐, 습기 관련 문제가 발생하기 쉬우므로 취급과 보관에 각별한 주의가 필요합니다.

마호가니 손잡이가 있는 칼을 다음과 같은 용도로 추천합니다:

1. 나키리 VG-10

포인트: 내구성이 뛰어난 마호가니 손잡이가 가벼운 나키리와 완벽한 조화를 이루어 칼을 사용할 때 균형 잡힌 즐거운 경험을 선사합니다. 풍부한 마호가니는 강인함과 우아함을 모두 더해 칼의 성능을 보완하고 다루는 즐거움을 선사합니다.

2. Petty AUS-8

포인트: 이 페티 나이프의 마호가니 손잡이는 견고한 구조로 되어 있어 어떤 주방에서도 편안한 그립감과 오래 사용할 수 있습니다. 일반적으로 페티 나이프에 적용되는 복잡한 작업을 할 때 유용하게 사용할 수 있습니다.

• 산토쿠 VG-1

포인트: 산토쿠의 마호가니 손잡이가 칼에 우아함을 더하는 동시에 실용성과 편안한 사용감을 보장하는 디자인이 특징인 식칼입니다.

스테인리스 핸들

스테인리스 손잡이란 무엇일까요? 스테인리스 손잡이는 칼 관리 절차에 익숙하지 않은 분들에게 도움이 되며, 처음 일본식 칼을 사용하는 분들에게 가장 적합한 옵션입니다.

스테인리스 칼 손잡이의 장점: 스테인리스 손잡이 일본식 칼의 주요 장점 중 하나는 내식성입니다.또한 식기세척기로 세척해도 안전하여 다른 요리사 칼에 비해 상대적으로 세척이 쉽기 때문에 초보자도 안심하고 사용할 수 있습니다.

스테인리스 칼 손잡이의 단점: 스테인리스 스틸 손잡이는 다른 소재에 비해 무게가 무거운 편입니다. 기본적으로 매끄럽고 미끄러워서 질감이 없어 그립감이 떨어질 수 있습니다.또한 물에 젖으면 더욱 미끄러워져 핸들링 성능이 더욱 저하됩니다.

스테인리스 손잡이가 있는 칼을 다음과 같은 용도로 추천합니다:

1. 규토 VG-5

포인트: 이 일본식 칼은 다양한 식재료를 다룰 수 있어 훌륭한 가치가 있는 제품입니다. 특히 초보자라면 스테인리스 스틸 손잡이와 VG-5 스테인리스 스틸 칼날이 있어 칼을 쉽고 편리하게 세척할 수 있다는 점이 마음에 드실 것입니다.

2. 나키리 VG-5

포인트: 나키리 VG-5 칼은 주방 기술을 향상시키고자 하는 가정 요리사에게 이상적입니다. VG-5 스테인리스 스틸 칼날은 다양한 재료를 정밀하게 자를 수 있으며, 함께 제공되는 스테인리스 스틸 손잡이는 내구성과 손쉬운 유지보수를 보장합니다.

3. 혼스키 본닝 나이프 AUS-8

포인트: 혼스키 나이프는 원래 닭 한 마리를 통째로 자르기 위해 만들어졌습니다. 끝이 뾰족해 뼈에 가까이 다가가 고기를 최대한 많이 제거할 수 있고, 삼각형 모양의 칼날은 연골을 자르고 관절 부위를 분리하는 데 유용합니다.

스테인리스 스틸 손잡이는 튼튼한 그립감을 제공하고 세척이 쉬워 주방에서 보다 효율적으로 작업할 수 있다는 점에서 중요합니다.

특수 서양식 핸들

특수 손잡이란 무엇인가요? 무사시 재팬은 대대로 기술을 전수해 온 장인들의 지원을 통해 일본 문화를 보존하는 것을 목표로 하는 회사입니다.

이를 위해 전문 장인과의 협업을 통해 세상에 단 하나뿐인 칼을 만들어 전 세계에 선보이고 있습니다.

1. 페티 VG-1

포인트: 600년 전통의 사카이 하모노 전통을 계승하는 것을 사명으로 삼고 있는 야마와키 요시노부가 만든 이 칼은 40년 이상의 경력을 가진 일본 장인의 작품입니다.

녹색 세라믹 손잡이와 손잡이 부분의 용의 머리 모양이 특징인 이 칼은 드래곤 핸들이라는 이름이 적절하게 어울립니다.

이 손잡이가 있는 다른 스타일의 일본식 칼은 다음과 같습니다:

• 산토쿠 VG-1
• 규토 VG-1

2. Santoku SG-2

Point: The handles of this knife are made with crushed turquoise from Aomori Prefecture. Created by the up-and-coming craftsmen, Nigara Forging, they are known for the uniquely eye-catching designs they add to their Japanese knives.

The turquoise blue and green handle collection not only features distinctive colored handles but also gold and copper detailing on its metal rivets. Knives with these handles come in either the Damascus or Tsuchime finish. 

What is a Damascus finish? A Damascus finish refers to the distinctive pattern created on a blade when multiple layers of different steels are combined. When it catches the light, it is particularly visually pleasing as the different metals in the blade shine – nickel brightens and carbon steel darkens. Characterized by a pattern of wavy lines, this finish is particularly eye-catching.

• Santoku SG-2 Damascus
• Gyuto SG-2 Damascus
• Bunka SG-2 Damascus

What is a Tsuchime finish? Tsuchime refers to a finish with distinctive hammer marks on the blade, creating indents along its side.

For more information on the classification of finishes, Musashi Japan has created a comprehensive guide to Japanese knife finishes! 

• Santoku SG-2 Tsuchime
• Gyuto SG-2 Tsuchime
• Kiritsuke Nakiri SG-2 Tsuchime
• Petty SG-2 Tsuchime
• Bunka SG-2 Tsuchime
• Kiritsuke Petty SG-2 Tsuchime

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