재고 관리 코드: H782 ISBN: H782

Gyuto VG-5 Tsuchime Brown Western Handle 240mm

¥27,800

An essential for any professional chef's kitchen, the Gyuto VG-5 Tsuchime Western Handle knife is expertly crafted to the highest of standards. The VG-5 Japanese stainless steel blade is hand sharpened to deliver unparalleled cutting performance. The unique tsuchime (hammer strike) pattern is aesthetically pleasing while also providing additional food release. Satisfy your culinary needs with this elegant and sophisticated 240mm knife.

The Gyuto is an all-purpose knife with a pointed tip and a slender blade. The pointed tip enables an easy targeted cut and helps slice meat and fish. It used to be a knife for professional chefs but nowadays is also used by households. Its curved blade helps you apply force to cut food without effort.

설명

VG-5 is a sub group of the V Gold line of stainless steels. It is a similar steel to the ubiquitous VG-10 with a slightly larger grain structure which is the result of a higher vanadium content. It is a rugged steel, able to take a nice edge and hold it through a long session at the chopping board. It is a relatively easy steel to sharpen as compared to most other stainless alloys available.The knife bears visible impressions of the hand-forging process (round hammer dents on the blade), which gives it a beautiful finish and also prevents food from sticking to the blade.

정보 안내

Blade Material: VG-5
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: Tsuchime
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 240mm
Blade Thinckness: 2.0mm
Total Length: 370mm
Handle Length: 125mm
Weight:
Handle: Western Handle
Origin: Tsubame-Sanjo in Niigata prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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