재고 관리 코드: H276 ISBN: H276

야나기바 실버 스틸 #3 카스미 버팔로 목련 손잡이 270mm

¥39,800

요리 예술의 미학을 즐기는 분이라면 야나기바 실버 스틸 3번 카스미 버팔로 목련 손잡이 270mm 나이프가 완벽한 도구입니다. 최고급 실버 스틸로 단조된 정교한 칼날과 일본 전통 목련 손잡이를 사용하면 반드시 저녁 식사의 걸작을 만들 수 있습니다. 야나기바 칼은 장인 기술과 성능이 뛰어나 고급스러운 다이닝 경험에 걸맞은 제품입니다.

야나기는 초밥과 사시미용 생선을 얇게 썰기 위해 고안된 긴 슬라이싱 나이프입니다. 우아하고 얇은 칼날의 아름다움은 식재료를 끊김 없이 길게 자를 수 있어 식재료의 신선함을 그대로 보존할 수 있다는 점입니다. 기능만큼이나 아름다운 수공예 칼을 사용하면 아무리 간단한 작업도 품격이 높아집니다.

설명

은색 3번 스테인리스 스틸
Sliver No.3(히타치 메탈스)는 매우 미세한 입자의 스테인리스 스틸로 일부 고탄소강에 필적하는 날카로움과 칼날 유지력을 얻을 수 있습니다. 심지어 일본 전통 싱글 베벨 나이프의 부식 방지 버전을 만드는 데도 사용되었습니다. 전문가와 가정 요리사 모두에게 매우 인기가 있으며 일반적으로 VG10보다 약간 더 쉽게 날카롭게 할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.전통적인 카스미 폴리싱 마감. 카스미는 "안개" 또는 "구름"이라는 뜻으로, 미세하게 연마된 절삭날과 대비되는 부드러운 강철/철 피복의 흐릿한 외관을 말합니다. 이 우아한 마감은 전통적인 스타일의 일본식 칼날에서 매우 흔하게 볼 수 있습니다.

정보 안내

Blade Material: 실버 스틸 #3/징가미 3호
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: 카스미
Blade Type: 싱글 엣지
Blade Length: 270mm
Blade Thinckness: 4mm
Total Length:
Handle Length:
Weight: 185g
Handle: 버팔로 목련 손잡이
Origin: 효고현 미키시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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