재고 관리 코드: H726 ISBN: H726

야나기바 화이트 스틸 #2 카스미 초킨 사쿠라-후지 버팔로 흑단 손잡이 270mm

¥109,800

야나기는 초밥과 사시미용 생선을 얇게 썰기 위해 만들어진 긴 슬라이싱 나이프입니다. 우아하고 얇은 칼날의 아름다움은 식재료를 끊김 없이 길게 자를 수 있어 식재료의 신선함을 그대로 보존할 수 있다는 점입니다. 기능만큼이나 아름다운 수공예 칼을 사용하면 아무리 간단한 작업도 품격이 높아집니다.

시로가미 2호는 불순물이 적고 입자 구조가 매우 미세하여 일본 전통 스타일의 칼과 같은 섬세한 커팅 도구에 이상적입니다. 시로가미 2호는 '단순한' 탄소강임에도 불구하고 가장자리 유지력이 매우 우수하고 재연삭이 매우 쉽습니다. 일본 전통 스타일의 칼을 처음 사용하는 분들에게 추천합니다.전통적인 카스미 폴리싱 마감. 카스미는 "안개" 또는 "구름"이라는 뜻으로, 미세하게 연마된 칼날과 대비되는 부드러운 강철/철제 피복의 흐릿한 외관을 말합니다. 이 우아한 마감은 전통적인 스타일의 일본식 칼날에서 매우 흔하게 볼 수 있습니다.

일본 전통 스타일의 조각은 단순함과 영감의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 기법(초킨)은 점차 역사 속으로 사라지고 있지만, 더 많은 사람들이 그 아름다움을 느낄 수 있도록 최선을 다하고자 합니다.50년 이상의 조각 기술을 가진 조각가 아사무라 타카오와 협업한 한정판 주방 칼은 각각의 작품에 영적인 느낌을 더했습니다. 각 디자인은 수개월, 심지어 1년 이상 공들여 다듬어졌습니다.

Blade Material: 화이트 스틸 #2/시로가미 2호
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: 카스미 초킨 사쿠라 후지
Blade Type: 싱글 엣지
Blade Length: 270mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: 버팔로 흑단 손잡이
Origin: 오사카부 사카이시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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