재고 관리 코드: H728 ISBN: H728

분카 실버 스틸 #3 나시지 버팔로 목련 핸들 170mm

¥158,800

분카 실버 스틸 #3 나시지 버팔로 매그놀리아 핸들 170mm로 내면의 요리사 기질을 마음껏 발휘하세요. 이 인상적인 칼은 실버 스틸 3번으로 제작되었으며 아름다운 매그놀리아 손잡이를 자랑하며 정밀한 커팅에 완벽합니다. 타의 추종을 불허하는 성능을 제공하는 이 칼은 창의적인 요리 모험을 위한 완벽한 칼입니다!

분카 나이프는 몇 안 되는 다용도 일본 전통 칼 중 하나로, 슬라이서나 야채 칼로 사용할 수 있습니다. 이 칼 모양의 칼은 야나기보다 칼날이 곧고 넓어 야채를 썰기 좋고, 우스바보다 칼날이 길어 생선을 쉽게 썰 수 있는 것이 특징입니다. 이 독특한 문화 스타일의 디자인을 제대로 활용하려면 일본 전통 칼에 대한 숙련도가 높아야 합니다. 전통적으로 이 칼은 수석 셰프만이 지위의 상징으로 사용했습니다.

설명

징가미 3은 크롬 배합 비율이 13~14.5%로 스테인리스 스틸로 분류됩니다. 부식에 강한 스테인리스 스틸이지만 실제 절삭감은 고급 탄소강에 가깝고, 가장자리가 미끄럽지 않으면서도 식재료의 섬유질을 상당히 잡아줍니다.

전문 셰프들이 진가미 3를 선택하는 또 다른 이유는 숫돌을 재연마할 때 좋은 친화력 때문입니다. 부드러운 스테인리스 SUS405 외피와 결합하여 칼날을 더욱 쉽게 연마할 수 있습니다. 네오 클래식 나시지 마감은 이 시리즈에도 거부할 수 없는 매력을 선사합니다. 부드러운 스테인리스 SUS405 외피와 결합하여 칼날을 더욱 쉽게 연마할 수 있습니다.일본어 '나시지'(영어: 배껍질 무늬)는 칼날의 표면 마감이 미완성된 듯 투박하게 보이는 기법의 결과물을 말합니다.

정보 안내

Blade Material: 실버 스틸 #3/징가미 3호
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: 나시지
Blade Type: 양날
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness: 2mm
Total Length: 320mm
Handle Length: 130mm
Weight: 130mm
Handle: 버팔로 목련 핸들
Origin: 코치현 도사시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

Favorite knife in the kitchen

One of the best size knife in our compartment. I'm cutting for last 30 years different stuff, different knives,but the japanese musashihamono knives are made for life with care and love. You understand after first cuts that the knife is the way it should be made, handy, sharp for longer time because of the quality steel and the hard job done before they reach us the clients. I really appreciate the sole they invest in their art knives. Have bought 5 japanese knives and no doubt they are my favorite. Recommended to 7 families and they are also delighted with them.

This knife is like an extension of your hand. Surgical precision. Balanced like no other.

This is a beautiful knife.

This is a beautiful knife. The steel is fantastic and stays sharp for a long time. I only wish the blade was a tiny bit wider to make it easier to scoop up things . This is a beautiful knife.

Lovely knife! Thank you!

Easy checkout. Quick and secure shipping. Knife comes razor sharp and is easy to sharpen.

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