재고 관리 코드: H200-3 ISBN: H200-3

분카 블루 스틸 #2 쿠로우치 초킨 나미후지 버팔로 흑단 핸들 175mm

¥89,800

분카 블루 스틸 #2 쿠로우치 초킨 나미-후지 버팔로 흑단 손잡이 175mm는 예술성과 장인정신이 완벽하게 결합된 제품입니다. 강력한 블루 스틸 2번 칼날과 화려한 흑단 손잡이로 어떤 주방에서도 돋보일 수 있습니다. 녹에 강한 쿠로치 마감과 뛰어난 균형감으로 고품질의 칼을 찾는 모든 셰프에게 완벽한 도구입니다.

문화 나이프는 몇 안 되는 다용도 일본 전통 칼 중 하나로, 슬라이서나 야채 칼로 사용할 수 있습니다. 이 칼 모양의 칼은 야채용 야나기보다 더 곧고 넓은 날이 특징이며, 생선을 쉽게 썰 수 있도록 우스바보다 긴 칼날이 특징입니다. 이 독특한 문화 스타일의 디자인을 제대로 활용하려면 일본 전통 칼에 대한 숙련도가 높아야 합니다. 전통적으로 이 칼은 수석 셰프만이 지위의 상징으로 사용했습니다.

설명

아오가미 2호(히타치 금속 주식회사)는 시로가미 2호에 크롬과 텅스텐/울프람을 첨가하여 만들어집니다. 그 결과 인성이 증가하고 경질 카바이드 분자가 생성되어 가장자리 유지력이 향상됩니다. 많은 칼 사용자들은 아오가미 2호가 시로가미 2호와 날의 날카로움은 매우 유사하지만 날의 유지력이 약간 더 우수하다고 평가합니다.일본 조각의 전통 스타일은 단순함과 영감의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 기법(초킨)은 점차 역사 속으로 사라지고 있지만, 더 많은 사람들이 그 아름다움을 느낄 수 있도록 최선을 다하고 싶습니다.50년 이상의 조각 기술을 가진 조각가 아사무라 타카오와 협업한 한정판 주방 칼입니다. 각각의 디자인은 수개월, 심지어 1년 이상 연마되었습니다.

쿠로치 마감 처리된 칼날 윗면의 가공되지 않은 부분(검은색)에는 이미 짙은 녹청이 생겨 칼날을 보호하고 일본 전통의 멋을 더합니다.

가장자리는 좋은 카본 스틸을 검사한 후 단조하고 스테인리스를 입힌 카본 스틸입니다. 측면은 스테인리스 스틸이기 때문에 녹이 슬지 않고 위생적입니다.

정보 안내

Blade Material: 블루 스틸 #2/아오가미 No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: 무사시-초킨
Blade Type: 양날
Blade Length: 175mm
Blade Thinckness: 4mm
Total Length:
Handle Length:
Weight: 170g
Handle: 버팔로 흑단 손잡이
Origin: 오사카부 사카이시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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