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분카 블루 스틸 #2 쿠로우치 초킨 타이거-대나무 버팔로 에보니 핸들 175mm

¥89,800

이 멋진 분카 블루 스틸 #2 쿠로우치 초킨 타이거-대나무 버팔로 흑단 손잡이 175mm로 요리의 잠재력을 마음껏 발휘하세요. 블루 스틸 2번 쿠로우치 초킨과 우아한 버팔로 흑단 손잡이로 정교한 성능은 물론 주방을 아름답게 꾸며줍니다! 지금 바로 그 절삭력과 아름다움을 경험해보세요!

분카는 산토쿠와 같은 범용 식칼로, 예전에는 인기가 많았지만 최근에는 덜 흔해졌어요. 분카는 칼날이 넓어 야채를 자르기에 적합하며, 삼각형 모양의 끝 부분은 생선이나 고기를 자를 때 특히 유용합니다.

설명

아오가미 2호(히타치 금속 주식회사)는 시로가미 2호에 크롬과 텅스텐/울프람을 첨가하여 만들어집니다. 그 결과 인성이 증가하고 경질 카바이드 분자가 생성되어 가장자리 유지력이 향상됩니다. 많은 칼 사용자들은 아오가미 2호가 시로가미 2호와 날의 날카로움은 매우 유사하지만 날의 유지력이 약간 더 우수하다고 평가합니다.일본 조각의 전통 스타일은 단순함과 영감의 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 기법(초킨)은 점차 역사 속으로 사라지고 있지만, 더 많은 사람들이 그 아름다움을 느낄 수 있도록 최선을 다하고 싶습니다.50년 이상의 조각 기술을 가진 조각가 아사무라 타카오와 협업한 한정판 주방 칼입니다. 각각의 디자인은 수개월, 심지어 1년 이상 연마되었습니다.

쿠로치 마감 처리된 칼날 윗면의 가공되지 않은 부분(검은색)에는 이미 짙은 녹청이 생겨 칼날을 보호하고 일본 전통의 멋을 더합니다.

가장자리는 좋은 카본 스틸을 검사한 후 단조하고 스테인리스를 입힌 카본 스틸입니다. 측면은 스테인리스 스틸이기 때문에 녹이 슬지 않고 위생적입니다.

정보 안내

Blade Material: 블루 스틸 #2/아오가미 No.2
Blade HRC: 61~63
Blade Finish: 무사시-초킨
Blade Type: 양날
Blade Length: 175mm
Blade Thinckness: 4mm
Total Length:
Handle Length:
Weight: 180g
Handle: 버팔로 흑단 손잡이
Origin: 오사카부 사카이시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

I tried to use this knife to cut food, the surface of the knife seems to have a protective film, after cleaning off, exceptionally sharp.
I was worried that the gold color would come off the surface, but it hasn't happened yet.
Such a delicate knife, should be given more advice on the use of.

Beautiful craftsmanship & high quality with a very clean edge that holds its sharpness through alot of cuts.
The only question is, will anyone really use it to make food every day? It's a waste.

자주 묻는 질문(FAQ)

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