재고 관리 코드: H287-2 ISBN: H287-2

나키리 화이트 스틸 #1 광택 블랙 이시메 우루시 핸들 165mm

¥49,800

 주로 칼날이 평평하고 직사각형이며 끝이 납작하고 등뼈가 두꺼운 채소에 사용합니다. 나파와 양배추를 조각으로 자르는 데 가장 적합합니다. 껍질을 벗기고, 자르고, 회전식으로 자르고, 면도하고, 가니쉬를 만드는 데도 적합합니다.

White Steel No.1 is made by further refining White Steel No.2 and adding more Carbon. The extra Carbon allows it to achieve a slightly higher HRc. than White Steel No.2, but also makes it a bit more brittle. White No.1 is very popular with professional chefs who make traditional Japanese cuisine because it can be sharpened to an exceedingly fine edge, has very good edge retention and is easy to re-sharpen.Migaki (Polished) line of knives feature beautiful edge geometry and are quite thin behind the edge and at the spine. They have an excellent cutting feel and are light and feel very nimble and comfortable in the hand.

The edge is the carbon steel which is examined good carbon steel, forged and clad stainless. Since the side is stainless steel, it is hard to rust and it is sanitary.

Blade Material: White steel #1/Shirogami No.1
Blade HRC: 63~65
Blade Finish: Polished
Blade Type: Double-edged
Blade Length: 165mm
Blade Thinckness: 3mm
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: Black Ishime Urushi Handle
Origin: Tosa City in Kochi prefecture
Availability Sheath: Yes(Choosing the fit sheath)

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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