재고 관리 코드: H003-6 ISBN: H003-6

문화 실버 스틸 #3 다마스쿠스 버팔로 웬지 핸들 170mm

¥63,800

문화칼은 몇 안 되는 다용도 일본 전통 칼 중 하나로, 슬라이서나 야채칼로 사용할 수 있습니다. 이 칼 모양의 칼은 야나기보다 칼날이 곧고 넓어 야채를 썰기 좋고, 우스바보다 칼날이 길어 생선을 쉽게 썰 수 있는 것이 특징입니다. 이 독특한 문화 스타일의 디자인을 제대로 활용하려면 일본 전통 칼에 대한 숙련도가 높아야 합니다. 전통적으로 이 칼은 수석 셰프만이 지위의 상징으로 사용했습니다.

설명

Gingami 3 is categorized to stainless steel for its 13-14.5% Chromium blending ratio. Although it’s a corrosion-resistant stainless steel, actual feel of cutting is closer to the high-end carbon steel, The edge is not slippy but significantly grabbing object fibers.

Another reason why professional chef selects Gingami 3 is a good affinity to whetstones at hand re-sharpening. The combination with the soft stainless SUS405 outer layer provides further easiness to the blade sharpening. Neo-Classic Nashiji finish gives irresistible appeal to the series as well. The combination with the soft stainless SUS405 outer layer provides further easiness to the blade sharpening.Damascus is a laminated steel knife made of several layers of different steel materials. The center of the blade is made of hard steel for sharpness, and both sides are covered with multiple soft steel materials. The multiple steels are metallurgically joined, not by plating or glue. The more the blade is forged, the more complex the ripples become, and the more beautiful the unique grain pattern becomes.

About the handle, the beautiful Buffalo Tsuba (bolster) equipped to the Wenge Wood handle represent high-quality and excellent durability, that means made for professional originally. The handle shape of Japanese-Style Octagonal figure fits better comfortably to your hand.
(＊Please be noted that the buffalo tsuba (bolster) is a natural product that may possibly be different from the image in color.)

정보 안내

Blade Material: 실버 스틸 #3/징가미 3호
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: 다마스커스
Blade Type: 양날
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness: 2mm
Total Length: 310mm
Handle Length: 130mm
Weight: 130g
Handle: 버팔로 웬지 핸들
Origin: 후쿠이현 에치젠시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

Bunka Silver Steel #3 Damascus Buffalo Wenge Handle 170mm

A true precision instrument

I did buy these two knives because my passion is cooking and I always wanted to have authentic Japanese knives. The truth is that the Bunka is an extraordinary instrument that is very easy to use and incredibly precise. I am really enjoying using it. The Santoku is a much more normal knife, although it is also very precise and light to use, although this model is very common in kitchens.
I hope that they will accompany me for many years to enjoy the passion of cooking.

Great knife

This is one of the best knife i bought in Japan. Great shape and excellent to use. Highly recommended 💕

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