재고 관리 코드: H787-1 ISBN: H787-1

분카 AUS-10 츠치메 다마스커스 오션 그린 핸들 170mm

¥39,800

문화칼은 몇 안 되는 다용도 일본 전통 칼 중 하나로, 슬라이서나 야채칼로 사용할 수 있습니다. 이 칼 모양의 칼은 야나기보다 칼날이 곧고 넓어 야채를 썰기 좋고, 우스바보다 칼날이 길어 생선을 쉽게 썰 수 있는 것이 특징입니다. 이 독특한 문화 스타일의 디자인을 제대로 활용하려면 일본 전통 칼에 대한 숙련도가 높아야 합니다. 전통적으로 이 칼은 수석 셰프들만이 지위의 상징으로 사용했습니다.
손잡이의 마린 플라스틱 소재는 가볍고 편안합니다. 모든 마린 플라스틱 손잡이는 쓰시마 해변에서 매립한 재활용 해양 플라스틱으로 만들어집니다. 버려진 해양 플라스틱과 해변을 청소하고 다음 세대에게 더 깨끗한 세상을 물려주기 위해 최선을 다하고자 합니다. 이 핸들을 만드는 공정은 아직 개발 중이기 때문에 약간의 결함이 있는 상태로 배송되는 경우가 있습니다.

설명

AUS-10 스테인리스 스틸
AUS-10 강철은 좋은 품질의 칼을 만드는 데 사용되는 최고의 강철 중 하나입니다. 가장자리 유지력, 인성, 경도, 내식성 및 내마모성이 우수하며 AUS-10 스테인리스 스틸로 만든 칼을 연마하는 것은 매우 쉽고 매우 완벽한 가장자리를 얻을 수 있습니다. AUS-10A 강철의 연마는 쉽고 다양한 연마 재료를 통해 달성 할 수 있습니다.칼에는 수작업으로 단조한 흔적(칼날에 둥근 망치 자국)이 남아 있어 아름다운 마감을 선사하고 음식이 칼날에 달라붙는 것을 방지합니다.

다마스커스는 여러 층의 서로 다른 강철 재료로 만든 적층 강철 칼입니다. 칼날의 중앙은 날카로움을 위해 단단한 강철로 만들어졌으며 양쪽은 여러 개의 부드러운 강철 재질로 덮여 있습니다. 여러 개의 강철은 도금이나 접착제가 아닌 야금 방식으로 결합됩니다. 칼날이 단조될수록 잔물결이 더욱 복잡해지고 독특한 나뭇결 무늬가 더욱 아름다워집니다.

이 칼의 손잡이는 일본 전통의 이미지를 떠올리게 하는 팔각형 오크 나무 염료 일본 칠기(우루시)를 사용했습니다.

우루시의 코팅막은 피부에 닿았을 때 마치 아기 피부에 닿는 듯한 따뜻한 친밀감을 선사합니다. 항균 및 소독 특성으로 탁월한 안정감을 제공합니다. 우루시는 완전히 천연 래커이며, 사용하면 화학적으로 개발 된 코팅 재료로는 재현 할 수없는 독특하고 깊이 세련된 광택과 질감을 개발합니다. 이는 자연스럽게 강한 애착과 존경심을 불러일으킵니다.

정보 안내

Blade Material: AUS-10 스테인레스
Blade HRC: 60~61
Blade Finish: 츠치메 다마스커스
Blade Type: 양날
Blade Length: 170mm
Blade Thinckness:
Total Length:
Handle Length:
Weight:
Handle: 오션 그린 핸들
Origin: 코치현 도사시
Availability Sheath: 예(Choosing the fit sheath)

공지사항

Please do not use the knife in a twisting motion.

Please use the correct knife when cutting bone, frozen or hard items.

Please note that the images are of the sample products. Colour, weight, pattern and size can differ as each product is handmade.

Please use a soft plastic or wooden cutting board to protect the blades edge.

Please don't heat or cool rapidly as it may change the structure of the steel.

Please don't hesitate to contact us for further enquiries.

수공 단조

전통적인 단조 공정을 통해 철 소재의 분자가 미세하게 조정되어 숨쉬는 "살아있는 주방 칼"이 완성됩니다.

내구성

금형 제작을 위해 각 재료를 가열하고 단조하는 과정을 서너 번 반복하여 칼날의 형태를 빠르게 만들고, 강철에서 탄소가 방출되어 원래의 강도를 잃기 전에 내구성을 확보합니다.

날카로움

날은 최상의 날카로움을 얻는 데 가장 중요한 요소입니다. 타협 없는 날카로움을 만들어내기 위해 자체 칼날 공장에서 연마합니다.

손잡이

견고함과 고급스러움, 그립감이 좋고 장시간 사용해도 피로감을 주지 않는 모양을 최우선으로 고려했습니다.

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